发麵别再用白糖和酵母了!用它代替,8分钟快速发满盆



麵食可以说是咱们生活当中十分常见的一种食物,尤其是对于爱吃麵食的北方地区来说,基本上家家户户都会製作各种各样的麵食,比如包子,馒头,饺子等等,不仅可以在满足口感的同时,还能够给身体补充一定的营养,可谓是一举两得的事情,也是受到了很多人的欢迎。

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说到麵食,那幺就不得不提下麵食的製作方法,相信做过麵食的朋友都知道,想要麵食製作出来美味可口,最关键的就是麵糰的发麵,麵糰发得好不好直接决定了麵食做出来的口感和味道,一般很多人在製作麵食的时候,都会选择酵母粉来进行发酵,而且除了酵母粉之外,不少人还会使用白糖,虽然这两种都是发麵常用的食材,但除了这两种之外,还有一种也是用来发麵非常好的食材。今天小编就给大家分享下发麵的最佳做法。

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虽然按照传统的麵食做法,酵母粉是发麵当中必不可少的一种食材,但想要麵糰发的好,除了往里面加入酵母粉之外,还需要控制酵母粉的用量,如果酵母粉放少了,那幺麵糰就会发酵不成功,而如果酵母粉放多了,就会导致麵食吃起来有股奇怪的酸味,并且白糖发麵的方法会让麵食带有淡淡的甜味,这样做包子吃起来的味道就会变差,所以想要麵糰发麵好,不如用它代替,比酵母粉和白糖效果还好。

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第一步,首先準备一个乾净的盆子,往里面倒入準备好的中筋麵粉,另外準备一个小碗,往里面加入适量的白醋,用筷子将其搅拌均匀,再把醋溶液倒入盆中,一边倒入的同时,一边用筷子将其搅拌成絮状,接着把米酒和啤酒一起混合后,再倒入盆中,同样用筷子将其搅拌均匀,再用手揉搓成光滑的麵糰。

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第二步,接着往装有麵糰的盆上,盖上一层保鲜膜,再放到温暖处进行发酵,如果天气比较冷的话,可以将蒸锅里面烧热水后,把盆子放到蒸锅当中,只要温度适合,大概醒发8分钟左右,时间到后就可以看见麵糰已经发酵至2倍大,甚至还会有满出盆的情况。

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第三步,然后把发酵好的麵糰取出,往砧板上撒上一层乾麵粉,用手将麵糰揉搓光滑,这样就可以排出里面的气体,让麵糰变得更加的细腻,这样吃起来的口感也会更好,再把麵糰揉成长条状,切成大小均匀的小麵糰,最后製作成各种各样的麵食即可。

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所以发麵别再用白糖和酵母了!用白醋代替,8分钟就能够快速发满盆。这主要是因为白醋和白糖一样,有促进发酵的作用,甚至纯酿造的白醋还要比白糖的发酵作用好,并且还能够软化麵糰,再和米酒当中的天然酵母结合,配上适量的啤酒,这样就能够大大的提升发麵的速度,并且还能够让麵食製作出来更白更香甜。

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